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Yuka74

Author:Yuka74
大事な旦那様に食べさせる料理なので、ヘルシーな食事を心がけて作っている毎日。
最近は、パン作りやお菓子づくりにハマり中…♪

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2008.10.03

グラノーラタルト♪

今日も婚礼の仕事でまた新郎新婦に幸せをいっぱいもらってきた

婚礼の時は、新郎新婦が披露宴に入ってから美容師ランチが出るので、朝食べただけじゃしっかりお昼にはお腹がなっていることが多い…

なので、お腹の足しになるものを持って行き、ちょっとした合間を見つけてバクバクっと食べてるの

今日の婚礼では昨日作ったチーズマフィンを持って行った。

明日の婚礼では、いつも着付けを教えてくれる先生も手伝ってくれるということで、この間タルト好きということが発覚したので、晩御飯食べた後に家にあるもので作った。

明日持っていって担当の先生と着付けの先生とみんなで食べようっと

『グラノーラタルト♪』

《材料》小さいタルト型8個分

タルト生地↓

無塩バター　70g

きび砂糖　30g

溶き卵　1個分

塩　ひとつまみ

薄力粉　150g

全粒粉　20g

パニラエッセンス　2滴ほど

アーモンドクリーム↓

無塩バター　30g

きび砂糖　15g

アーモンドプードル　30g

薄力粉　10g

卵　1個

ラム酒　小さじ2

トッピング↓

フルーツグラノーラ　40g

無塩バター　10g

生クリーム　大さじ1

きび砂糖　15g

水あめ　大さじ1

コンデンスミルク　小さじ1

①タルト作り。
　ボウルに室温に戻したバターを木ベラで混ぜ、やわらかくなったら砂糖を3回位に分けて混ぜ合わせる。続いて溶き卵も3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。最後にバニラオイルと塩を加える。

②薄力粉をふるい入れ、全粒粉も加えてさっくりと切るように混ぜ合わせる。

③2枚のラップを用意する。ボウルから1枚のラップの上に生地をのせて、もう1枚のラップで挟んで麺棒で３mm位の厚さに伸ばし、タルト型に敷くときは、片側のラップを剥ぎ、油脂を薄く塗ったタルト型にのせ、生地を型にぴったりつくようになぞって敷き、余分な生地をとる。
　残ってたラップを剥がし、生地の底と側面にフォークで空気穴を空けておく。

④アーモンドクリーム作り。
　ボウルに室温に戻したバターを木ベラで混ぜ、やわらかくなったら砂糖を3回位に分けて混ぜ合わせる。続いて溶き卵も3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。最後にラム酒を加えて混ぜる。

⑤アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせたら、絞り袋に入れて、③のタルト生地に円を描くように絞っていく。

⑥トッピング作り。
　小鍋に、

のフルーツグラノーラ以外を全部入れ、弱火にかけ溶けたところにフルーツグラノーラをいれ全体からませたら、熱いうちに⑤の上にのせて170度で25分焼いたら完成

2008/10/03 22:31
お菓子作り
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2008.10.02

ミックスベリームースケーキ♪

今日は、お友達のしょくぱんまんさんと、ne～neさんがうちにきて一緒に“ベーコンエピ”と“チョコマシュマロスコーン”を作った

　(写真撮るの忘れてた…

)

みんなのランチのお供に、前夜に“ミネストローネ”を作って焼きたてのベーコンエピと一緒に食べた

しょくぱんまんさんが数日前に誕生日だったので、内緒で昨日のうちからミックスベリームースケーキを作って、デコレーションはne～neさんの姫も手伝ってもらった

ミックスベリームースが可愛いピンク色なので、ミックスベリーのピューレでデコレーション用の生クリームもピンクに色づけしてみた

レシピはミックスベリームースのレシピを載せまーす

今回使ったミックスベリーは↓

『ミックスベリームースケーキ♪』

《材料》　18cmケーキ型(底が外れるタイプ)

粉ゼラチン　5g

水　大さじ2

冷凍ミックスベリー　100g

砂糖　20g

卵白　1個分

砂糖　15g

生クリーム　100cc

・スポンジ　1個(18cm型で焼いたものを横に2等分しておく)

・ビスキュイ

・デコレーション用ホイップ　(生クリーム200cc)

①

の水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

②

冷凍ミックスベリーと砂糖をレンジで10秒ほど加熱して解凍し、フードプロセッサーに入れてピューレ状にする。

③

の卵白と砂糖で6分立てのメレンゲにする。

④

の生クリームも6分立てにし、③と混ぜ合わせる。

⑤①のゼラチンをレンジで15秒加熱して②と合わせトロミが少しついたら④に加えてまんべんなく混ぜる。

⑥底が外せる型にスポンジの一枚を底に敷き、⑤のムースを流しいれて、上にもう一枚のスポンジを重ね、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥1時間ほど冷やしたら、型から外しデコレーション用ホイップを全体に薄く塗ったら、ビスキュイを側面に貼ってホイップを絞りだし、ミックスベリーを飾って完成

カットしたらこんな感じ↓

2008/10/02 17:03
お菓子作り
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2008.09.27

ミネストローネ＆ビーツサラダ

昨日は一日寒かった…

ということで昨日の夕食は、ドイツパンを添えて、ミネストローネ

やっぱスープは身体も温まるし、野菜もいっぱい摂取できていいねぇ

もう一品は、Joeにもらっていたビーツのサラダ

Joeが作ってくれたビーツサラダのヨーグルトとわさびを混ぜたドレッシングをヒントにしてみた。

『ミネストローネ』

《材料》

玉ねぎ　1個　(1cm角に切る)

人参　1本　(1cm角に切る)

じゃがいも　1個　(1cm角に切る)

セロリ　1本　(1cm角に切る)

ウィンナー　3本　(輪切り)

・にんにく　1かけ　(包丁の背でつぶしておく)
・オリーブオイル　大さじ1

トマト水煮缶　1缶

ローリエ　1枚

水　600cc

固形スープの素　1個

塩　小さじ1

・マカロニかパスタ　50g　(袋の表示時間より2分ほど早めに茹であげておく)

①圧力鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ香りがたったら、

を全て入れ炒める。

②玉ねぎが透き通ってきたら、

を入れて蓋をして加圧(加圧時間2分)。加圧時間後は自然放置して蓋をあける。

③ゆでていたマカロニを加えて、こしょうを加えて味を調えて完成

『ビーツサラダ』

《材料》
・茹でたビーツ　1個

プレーンヨーグルト　大さじ1

マヨネーズ　小さじ2

粒マスタード　小さじ1

コンデンスミルク　小さじ1

①茹でてたビーツを食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。

②

を混ぜ合わせ、①のビーツにかけて完成

2008/09/27 21:28
料理レシピ
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2008.09.27

シリアルガレット♪

明日がお義母さんの誕生日

何を作って贈ろうか悩んだ末、シリアル入りのガレットを作ることにした

実はガレット作るのは初めて…。

美味しく出来ればいいなぁと想いを込めてまずは、ガレット作りに必要なタルトリングかセルクルは無かったので、旦那様に手伝ってもらい、6cmのリング型を、2cm幅の厚紙をホッチキスでとめ、アルミホイルを巻いて作ってみた

『シリアルガレット♪』
6枚を縦に積み上げてみた↓

《材料》12個分

薄力粉　110g

ベーキングパウダー　1g

・無塩バター　100g

フルーツグラノーラ　80g

きび砂糖　40g　(普通の砂糖でOK)

ラム酒　大さじ1

卵黄　1個分

・塗り用卵黄　1個分

①

は振るい合わせる。バターは1cm角くらいに切り冷蔵庫で5分ほど冷やしておく。

②フードプロセッサーにカッターをつけて、①と

を入れ高速でそぼろ上になるまでガッガッと押し、

を加えてガッガッとひとまとまりになるまで数回押し、ラップを2枚の間に挟み、1.5cmの厚さに伸ばし、そのままラップごと冷蔵庫で30分ほど休ませる。

③②の生地が固まれば、5cmの抜き型で抜いていく。残った生地をまとめて1.5cmに伸ばし直しさらに抜く。

④抜いた生地は天板にのせ、表面に卵黄を塗り、フォークの背で模様を縦と横に入れ、厚紙で作ったリング型をかぶせる。

⑤190度に予熱したオーブンで20分焼いて完成

焼きたては柔らかいから、すぐに型を外さずに粗熱が取れてから型を外し、網にのせて冷ます。
　じゃないと、持った瞬間ボロっと崩れちゃう

2008/09/27 20:41
お菓子作り
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2008.09.24

ロシア料理　ボルシチ

今日の晩御飯は、ロシア料理のボルシチ

先日、Joeの畑で採れたビーツを使って圧力鍋でボルシチを作った

まずはビーツから。皮は剥かずに水からゆでる。

↓茹でている最中、水がみるみるうちにピンク色に染まっていく

↓茹で終わったら手で簡単にスルッと皮が剥けた

『ボルシチ』

《材料》
・豚のバラ塊肉　200g　(角切りにして塩コショウしておく)
・じゃがいも　2個　(皮を剥いて水につけておく)
・玉ねぎ　1個　(2等分に切る)
・人参　1本　(大きめの乱切り)
・ビーツ　1個　(食べやすい大きさに切る)
・にんにく　2かけ　(包丁でつぶしておく)
・ローリエ　1枚
・固形スープの素　1個
・水　800cc
・塩こしょう　少々

・プレーンヨーグルト　大さじ4　(1時間くらい水切りしておく)

①圧力鍋を火にかけ少量の油をいれ、豚肉の前面に焦げ目をつけていく。

②潰したにんにく・ローリエ・固形スープの素・水を入れ煮立ててアクをとり、蓋をして加圧20分。(1回目)

③加圧後は急冷して蓋をあけ、じゃがいも・人参・玉ねぎ・ビーツを加えて再び加圧2分。(2回目)

④加圧後、火を止めて自然放置で圧が抜けたら蓋をあける。

⑤塩コショウで味を調えてお皿に盛り、水切りしたヨーグルトをのせて完成